Пароконвектомат Atesy АПК-10-1/1 Рубикон

АПК-10-1/1

Серия «Рубикон» модель АПК-10-1/1 бойлерного типа, предназначен для приготовления пищи на предприятиях общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева. Корпус пароконвектоматов Атеси состоит из жёсткого каркаса с боковыми панелями, что обеспечивает прочность и устойчивость конструкции. Рабочая камера разделена в целях безопасности решёткой на две зоны: защитная и рабочая.

В защитной зоне находятся:

• электронагреватели камеры (ТЭН)
• вентилятор для циркуляции воздуха в камере
• термопара для поддержания температуры в камере
• датчик термоограничителя 320 С для защиты от перегрева камеры

В рабочей зоне установлены держатели полок для установки гастроемкостей, которые легко снимаются для обеспечения очистки рабочей камеры.

На правой стенке под защитным стеклом находятся лампы освещения. В АПК6-1/1 камера освещается одной лампой. Камера АПК-10 1/1 освещается двумя лампами.

В нижней части камеры предусмотрено сливное отверстие.

Дверь имеет двойное остекление, внутреннее стекло установлено на шарнирах и может открываться для очистки.Ручка двери с одноступенчатым механизмом открытия.

В комплектацию входит лоток-небольшой металлический короб, служащий для сбора конденсированной влаги с двери.

Ножки позволяют надежно установить прибор на любой поверхности, в точном горизонтальном положении.

В состав системы управления входит контроллер с платой силовых ключей и панель управления.Контроллер управляет работой изделия, автоматика обеспечивает работу на четырех режимах, в каждом из которых контролируется температура и время. Панель управления удобна и проста в управлении. На ней нахо-дятся кнопки, индикаторы температуры и времени, ручка установки параметров (энкодер).

Изделие обеспечивает следующие режимы приготовления продуктов:

• «Конвекция»(обработка горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C);
• «Пар»(обработка паром при температуре от 30°C до 250°C);
• «Пар 100°C»(обработка паром при температуре 100°C);
• «Регенерация»( обработка паром при температуре от 120°C до 160°C);

Во всех режимах обеспечена возможность выбора одного из параметров - «Таймер» (окончание приготовления при истечении заданного времени) или «Температура продукта» (окончание приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта,которая контролируется щупом). Установка таймера регулируется от 1 мин. до 9 ч.59 мин. Установка по температуре щупа регулируется от 50°C до 120°C.

1. Во время работы имеется возможность изменять установки.
2. В режиме «Конвекция» имеется возможность удаления излишней влаги из продукта с помощью открытия заслонки (кнопка «Заслонка»).
3. Для быстрого охлаждения рабочей камеры предусмотрен режим «Быстрое охлаждение» (охлаждение камеры при открытой двери).
4. Система водоснабжения, вентиляции и водоотведения.
5. В бойлер через электромагнитный клапан с резьбой G3/4 поступает очищенная вода, где она нагревается ТЭНами до температуры парообразования. Пар из бойлера поступает в камеру и при избытке выводится через вентиляционную трубу. Принудительная вентиляция осуществляется через трубу, со-стояние которой регулируется заслонкой.
6. Конденсат и излишки жидкости скапливаются в коллекторе ,который охлаждается водопроводной водой. Вода в коллектор подается через электромагнитный клапан с резьбой G3/4 и обеспечивает слив в канализацию с температурой не более 70°C.
7. Уровень воды в бойлере поддерживается автоматически системой. При снижении уровня воды электромагнитный клапан открывается и происходит заполнение бойлера до верхнего электрода.
8. Для защиты ТЭНов в бойлере установлен термоограничитель 130С.
9. Слив воды из бойлера при техническом обслуживании проводится через отверстие с пробкой.Чистка коллектора проводится через отверстие с пробкой.В комплект изделия входит душирующее устройство для проведения влажной уборки рабочей камеры, щуп для изме-рения температуры продукта.В нерабочем положении щуп и душирующее устройство устанавливаются на кронштейны, расположенные на левой боковой панели.
10. Рабочая камера, передняя панель и дверь выполнены из материалов разрешенных Госсанэпиднадзором, для контакта с пищевыми продуктами.