Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-10

Внутренняя и внешняя поверхности выполнены из нержавеющей стали AISI 304.
Толщина стали 1,5 мм.
Самозакрывающиеся двери.
Закругленные углы для удобной очистки.
Шкафы оснащены системой автоматической оттайки и автоматического испарения конденсата.
Электронный блок управления Dixell с термощупом.
Технические характеристики модели:
Вместимость гастроемкостей GN (40 мм глубиной): 10 x GN 1/1
Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 40 мм): 10
Вместимость гастроемкостей GN (65 мм глубиной): 7 x GN 1/1
Вместимость пекарских листов (600 х 400 х 65 мм): 7
Шоковое охлаждение с +70С до +3С за 90 мин (кг): 40
Шоковая заморозка с +70С до -18С за 240 мин (кг): 28
Внешние размеры (мм): 800 x 800 x 1600
Хладагент: R404A
Напряжение: 220 В
Мощность – 1.99 кВт.
Габариты шкафа шоковой заморозки: длина – 800 мм, глубина – 800 мм, высота – 1600 мм.
Количество камер – 1.
Предусмотренный размер гастроемкости – GN 1/1-40.
Общее количество компрессоров – 1.
Расположение агрегатного отсека снизу.

CQF-10

Шкаф шоковой заморозки Cooleq CQF-10 предназначенный для быстрой заморозки прошедших предварительную тепловую обработку продуктов.

При использовании такого оборудования обеспечивается максимально высокий уровень санитарно-гигиенической защищенности.

Шкаф шоковой заморозки имеет прочную конструкцию и качественные внутренние компоненты, что гарантирует весьма длительный срок безупречной работы. Использованный при изготовлении материал корпуса – нержавеющая сталь. Материал внутреннего объема шкафа – нержавеющая сталь.

Шоковая заморозка и охлаждение применяется для обеспечения наибольшего эффекта при организации сетей фаст-фуд и продовольственных магазинов с расширенным ассортиментом полуфабрикатов высокой степени готовности, в гостиничных комплексах, больших ресторанах, столовых при больницах, санаториях, а также на предприятиях, специализирующихся на проведении банкетов и выездном обслуживании.

Экономическая эффективность использования так называемых шокеров достигается значительным увеличением срока хранения быстрозамороженных продуктов. С помощью таких шоковых функций охлаждения / заморозки (blast chiller / freezer) в течение полного цикла продукты замораживаются до -18 °С. Срок хранения такого продукта может составлять от 2-х месяцев (мясные полуфабрикаты) до 12 месяцев (салаты и десертные полуфабрикаты).

Шкафы шоковой заморозки могут использоваться при переработке мяса и рыбы, выпуске полуфабрикатов из них, а также в любых заведениях общественного питания, куда привозятся свежие продукты с малым сроком хранения.

Шоковую заморозку продуктов рекомендуют для: мороженого, овощей, фруктов, ягод, различных видов полуфабрикатов (мясных, рыбных, кондитерских и др.), рыбы и мяса, готовых блюд

По сравнению с традиционным способом замораживания, например, пельменей, преимущества применения шоковой заморозки очевидны: сокращается время заморозки при шоковой заморозке продукт меньше теряет в весе из-за усушки.

Поэтому пельмени, замороженные на оборудовании шоковой заморозки, отличаются лучшими вкусовыми качествами, не развариваются и не слипаются.

Скороморозильное оборудование необходимо для заморозки свежей рыбы. Преимущества этого метода: высокая скорость заморозки замороженной рыбе придается форма брикетов, которые удобнее хранить и транспортировать лучше сохраняются вкусовые качества и пищевая ценность продукта.